Кофе – черный, как черт, и чистый, как ангел

Кофе – любимый напиток планеты. Нет, пожалуй, ни одного человека, который бы не знал, что такое кофе. В разные времена его считали то лекарством и панацеей от всех болезней, то дьявольским напитком и даже ядом.

Кофе – это и растение, и зерна, и порошок из них. Напиток из этого порошка обладает тонизирующим действием и приятным вкусом. Все свои основные свойства кофе имеет благодаря кофеину – алкалоиду.

Свойства кофе

Вредные свойства кофе: при регулярном употреблении кофеина около 1000 мг возникает постоянная потребность (в одной чашке вареного кофе – примерно 380—650 мг/л). Эспрессо – самый крепкий кофейный напиток, одна его чашка резко снижает приток крови к сердцу. Кофеин противопоказан детям: он нарушает их сон.

Кофе имеет мочегонное действие, вызывает повышение артериального давления и влияет на центральную нервную систему, например, в сочетании с усталостью может вызвать тремор – дрожание в конечностях. Полезные свойства кофе: он улучшает, хоть и ненадолго, способность концентрироваться, повышает внимание, помогает при мигрени и даже может снизить риск развития болезни Паркинсона и Альцгеймера. Кроме того, есть данные о том, что кофе при систематическом употреблении улучшает чувствительность к инсулину и снижает риск развития сахарного диабета второго типа, цирроза печени и рака груди.

Сорта кофе

Есть два основных сорта кофе: арабика и робуста (растения «кофейное дерево аравийское» и «кофе робуста», иначе «кофе конголезский»). На остальные сорта кофе приходится незначительная доля мирового производства (около 2%), например, на либерику и эксцельсу или совсем экзотический сорт кофе под названием «Копи Лювак», самый дорогой в мире, который для правильного приготовления должен побывать в желудке у мусанги – пальмовой куницы.

Кофе робуста менее привередлив, чем арабика, более устойчив, в нем больше кофеина и он идет в большинстве на изготовление растворимого кофе. Арабика – более изысканный и мягкий сорт кофе. И чем выше над уровнем моря плантации, там меньше в кофе кофеина.

Страны-производители кофе

Арабика растет в Южной Америке: в Боливии, Перу, Эквадоре, Колумбии, Венесуэле, Никарагуа, Гватемале, Мексике, Кубе. Также этот сорт кофе выращивают в Эфиопии, Кении, Замбии. Робуста произрастает в Южной и Юго-Восточной Азии: в Индии, Таиланде, Вьетнаме, на юге Китая и в Индонезии.

Также этот кофе выращивают в Африке: в Гвинее, Гане, Либерии, Сьерра-Леоне, Кот-д'Ивуаре, Буркина-Фасо, Нигерии, Габоне, Центрально-Африканской республике.

В Бразилии и в африканских странах Анголе, Конго, Танзании, Мозамбике, Зимбабве, Камеруне можно встретить и тот, и другой сорт.